Carpaccio de gamba amb dragon fruit i maionesa a l'all negre

Carpaccio de vieires amb gaspatxo de gambes, alvocat i maioneses de nabius i gerds

La nostra burrata amb salmorejo de remolatxa, regalèssia en pols, vel i oli d'alfàbrega

Hummus de cigrons amb carabassa confitada, mini carbassó, flors de carbassó deshidratat, mousse de foie gras, mantega d'avellana i pedretes de tòfona

Amanida de ruca, poma i nous caramel·litzades, crema de gorgonzola, mostassa i farigola

Carpaccio de vedella amb escarola, pinyons i crema de formatge fumat

Amanida de tomàquets amb ventresca de tonyina CBT, piparra i terra d'olives negres

Tàrtar de tonyina amb granissat d'api i Mª Luisa, chutney de mango i maionesa d'eriçó

Ceviche d'orada amb granitzat de meló cantaloupe, síndria, blat de moro, rave i llet de tigre