Carpaccio de vedella amb ruca, parmesà i mayonesa de tòfona

Amanida de ruca, poma caramelitzada, nous, gorgonzola i vinagreta de mel i farigola

Amanida de tomàquets, ventresca de tonyina confitada a baixa temperatura, piparres i terra d ́oliva negre

Hummus de cigrons amb amb ceps CBT, terra de tòfona negre, nous i xips de carxofa

Burrata amb salmorejo de remolatxa, pols de regalèssia i oli d´alfàbrega

Carpaccio de vedella amb escarola, pinyons i crema de formatge fumat

Carpaccio de vieira amb gazpatxo de gamba, alvocat i maioneses de nabius i gerds