Canelons de pasta fresca alla nerano, ricotta amb alfàbrega, mousse de formatge fumat, glasejat de carbassó i menta, melmelada de tomàquet cherry groc i flor de carbassó deshidratada

Botó de pasta fresca farcida de patates i herbes, amb bacallà marinat, granit d'api i Mª Luisa,caviar de plàncton i glassejat de llamàntol

Ravioli de burrata saltats amb mantega i sàlvia, mousse de parmesà, mousse de foiegras i mantega d'avellanes

Linguine de pasta seca amb crema de festucs, gambes picades, caviar d'alfàbrega i cruixent de miringa amb plàncton

Paccheri tonyina i ceba: amb cremosa de ceba caramel·litzada, nata àcida a la llima ventresca de tonyina marinada i musclos deshidratats en pols

Spaghetti de Gragnano amb salsa de taronja, mantega de romaní, eriçó de mar i tonyina seca

Risotto amb cremós de cacio e pepe, sashimi de vieira, llimona negra, maioneses de gamba i all negre i aire marí