T-Bone de vaca a la graella 40 dies de maduració 850/900 gr. amb les seves patates

Costelles de xai CBT amb terra d'herbetes, espàrrecs blancs amb reducció de lambrusco negre i alfàbrega

Vitello tonnato: tataki de vedella amb milfulls de celerì i alga nori, salsa de tonyina, reducció de vedella i pètals de tonyina secs

Cuixa d'ànec rostida al maó amb patates mini i el seu brou amb reducció de taronja

El nostre tàrtar de vedella sobre babbá salat i punts de salsa carbonara