Filete de salmón ahumado, con salsa de almendra, mousse de coco y caviar de soja

Berenjena a la parmesana, con mousse de parmesano, mermelada de tomate cherry y salsa de albahaca

Como si de un sabroso tiramisú se tratase, huevo poché, crumble de trufa, mousse de mascarpone

Ravioli abierto de arroz a la carbonara cocido al vapor con mousse de pecorino a la romano, mousse de guisantes frescos, de yema de huevo y trufa de verano