ANTIPASTI CALDI

Variantes de brócoli: espuma de brócoli napolitano, falso risotto de coliflor y brócoli romano y mini salchicha n´duja de Spilinga

Alcachofa en tres cocciones, en tempura de levadura, espuma de pecorino romano, mayonesa de albahaca, ajo negro y aire de ajo y perejil

Como si fuera un tiramisú salado, huevo poché, brioche trufado, espuma de mascarpone y café en polvo

Ravioli abierto de arroz cocido al vapor con espuma de pecorino romano, guisantes, glaseado de yema de huevo y trufa

Berenjena a la parmesana, con espuma de parmesano, mermelada de tomate cherry y salsa de albahaca