Antipasti Freddi

CARPACCIO DI CAPASANTA CON GAZPACHODE GAMBERI, AVOCATO E MAIONESE DI MIRTILLI E LAMPONI

Carpaccio de vieira amb gazpatxo de gamba, alvocat i maioneses de nabius i gerds...

CARPACCIO DI MANZO CON SCAROLA, PINOLLI E CREMA DI FORMAGGIO AFFUMICATO

Carpaccio de vedella amb escarola, pinyons i crema de formatge fumat...

LA NOSTRA BURRATA CON SALMOREJO DEI RAPA ROSSA, POLVERE DE LIQUIRITZIA E OLIO AL BASILICO

Burrata amb salmorejo de remolatxa, pols de regalèssia i oli d´alfàbrega...

HUMMUS DI CECI CON PORCINI CBT, TERRA DI TARTUFO NERO, NOCI, MIELE E XIPS DI CARCIOFI

Hummus de cigrons amb amb ceps CBT, terra de tòfona negre, nous i xips de carxofa...

INSALATA DI POMODORI CON VENTRESCA DI TONNO COTTA A BASSA TEMPERATURA, PIPARRA E TERRA DI OLIVE NERE

Amanida de tomàquets, ventresca de tonyina confitada a baixa temperatura, piparres i terra ...

INSALATA DI RUCOLA, MELA CARAMELATA, NOCI, GORGONZOLA E VINAGRETE DI MIELE E TIMO

Amanida de ruca, poma caramelitzada, nous, gorgonzola i vinagreta de mel i farigola...

CARPACCIO DI VITELLO

Carpaccio de vedella amb ruca, parmesà i mayonesa de tòfona ...