Antipasti Freddi

Tartare di manzo con patate croccanti

Tàrtar de vedella amb patata cruixent, rovell fregit, vel i reducció de vedella, salsa ...

Tartare di barbabietola con zuppa fredda di cetrioli

Tàrtar de remolatxa amb sopa freda de cogombre, caviar de soja, textures ...

Carpaccio di capesanta con gazpacho di gamberi

Carpaccio de vieira amb gaspatxo de gambes, alvocat, terra de gamba i maioneses de nabius ...

Sashimi di orata marinato con zuppa fredda di verbena

Sashimi d´orada marinada amb sopa freda de marialluïsa, perles de tapioca, anet, caviar de ...

Acciughe della Escala XL, con miele di pino

Anxoves de L’Escala XL, amb mel de pi, celeri, pinyons i ajoblanco...

Insalata di pomodori con ventresca di tonno CBT, friggitelli, terra di olive nere

Amanida de tomàquets amb ventresca de tonyina CBT, piparra i terra d'olives negres ...

Insalata di rucola, mele e noci caramellate

Amanida de ruca, poma i nous caramel·litzades, crema de gorgonzola, mostassa i farigola ...

La nostra burrata con salmorejo di barbabietola,

La nostra burrata amb salmorejo de remolatxa, regalèssia en pols, vel i oli d'alfàbrega ...

Carpaccio di manzo con scarola, pinoli e latte affumicato

Carpaccio de vedella amb escarola, pinyons i crema de formatge fumat ...

Carpaccio di gamberi di Palamós con dragon

Carpaccio de gamba amb dragon fruit i maionesa a l'all negre ...