Primi di Pasta e Riso

Risotto con crema di broccolo napoletano

Risotto amb cremós de bròquil napolità, Salsiccia di Bra, crispetes de porc, all negre i ...

Paccheri con cremoso di cipolla caramellata

Paccheri amb cremosa de ceba caramel·litzada, nata àcida a la llima, carpaccio de ...

Bottoni di pasta fresca ripieni di patate ed erbe aromatiche

Botóns de pasta fresca farcits de patata i herbetes, amb mantega noisette, crema de fava ...

Capellini d ́angelo, con consommé di vongole al sentore di limone e verdure

Capellini d´angelo, amb consomé de cloïsses al perfum de llimona i verduretes...

Fettuccine ai funghi porcini, ganache di foie gras

Fettuccine amb ceps, ganache de foie gras, pedretes de tòfona, glassejat de vedella i aire ...

Spaghetti di Gragnano al pomodoro

Spaghetti di Gragnano amb tomàquet, umami de tomàquets rostits, les seves esferificacions, ...

Linguine di pasta secca con crema di pistacchio, battuto di gamberi

Linguine de pasta seca amb crema de festucs, tàrtar de gamba, caviar d’alfàbrega i ...

Ravioli di burrata saltati al burro e salvia, spuma di parmigiano, variazioni di pomodoroini e basilico

Ravioli de burrata saltats amb mantega i sàlvia, mousse de parmesà, mousse de foiegras ...