Secondi di Pesce

Baccalá con spuma di formaggio affumicato

Bacallà amb mousse de formatge fumat, ceps CBT, llard ibèric i pedretes de tòfona ...

Tataki di tonno balfegó con glassa di fragola

Tataki de tonyina de Balfegó amb glacejat de maduixa, cristall de plàncton, celeri, ...

Pesce del giorno

Peix del dia ( no hi ha peix fresc els dilluns)...

Velo di seppia al vapore con gelatina di plancton

Vel de sèpia al vapor amb gelatina de plàncton, all negre, pèsols frescos i salsa d'ametlla...