Bacallà amb mousse de formatge fumat, ceps CBT, llard ibèric i pedretes de tòfona ...

Tataki de tonyina de Balfegó amb glacejat de maduixa, cristall de plàncton, celeri, ...

Peix del dia ( no hi ha peix fresc els dilluns)...

Vel de sèpia al vapor amb gelatina de plàncton, all negre, pèsols frescos i salsa d'ametlla...