Salade de roquette, pomme caramélisée, noix, gorgonzola et vinaigrette miel et thym

Salade de tomates, ventrèche de thon confite à basse température, grains de poivre et olives noires moulues

Houmous de pois chiche aux souches CBT, terre de truffe noire, noix et chips d'artichaut

Burrata au salmorejo de betterave, poudre de réglisse et huile de basilic

Carpaccio de boeuf aux endives, pignons de pin et crème de fromage fumé

Carpaccio de Saint-Jacques avec gaspacho de crevettes, avocat et mayonnaise myrtille et framboise