ANTIPASTI FREDDI
Tartare de thon au granité de céleri et MªLuisa, chutney de mangue et mayonnaise aux oursins
Notre burrata au salmorejo de betterave, poudre de réglisse, voile et huile de basilic
Salade de tomates avec ventrèche de thon CBT, piparra et terre d'olives noires
Carpaccio de Saint-Jacques avec gazpacho de crevettes, avocat et mayonnaise myrtille et framboise
Carpaccio de boeuf aux endives, pignons de pin et crème de fromage fumé
Carpaccio de crevettes, avec fruit du dragon et mayonnaise de gambas et ail noir
Salade de roquette, pomme et noix caramélisées, crème de gorgonzola, moutarde et thym
Houmous de pois chiche au potiron confit, mini courgette, fleurs de courgette déshydratées, mousse de foie gras, beurre noisette et noyaux truffés
Ceviche de daurade
22.00€Ceviche de daurade, granité de cantaloup, pastèque, maïs, radis et son leche de tigre