ANTIPASTI CALDI

Filet de saumon fumé, sauce aux amandes, mousse de coco et caviar de soja

Aubergines au parmesan, avec mousse de parmesan, confiture de tomates cerises et sauce au basilic

Comme s'il s'agissait d'un tiramisu salé, œuf poché, crumble aux truffes, mousse de mascarpone et poudre de café

Ravioli ouvert de riz à la carbonara, cuit à la vapeur avec mousse de pecorino romano, petits pois frais et mousse de jaune d'oeuf et truffe d'été