T-bone de boeuf grillé 40 jours de maturation 850/900 gr. avec leurs pommes de terre

CBT carré d'agneau, sable d´herbes, asperges blanches,et glaçage au lambrusco rouge et basilic

Vitello tonnato: tataki de ternera con milhojas de apio nabo y alga nori, salsa de atún, reducción de ternera y pétalos de atún seco

Cuisse de canard en brique, mini pomme de terre et son fond à la réduction d'orange

Notre tartare de bœuf sur babbá salé et pointes de sauce carbonara