Glace mousse au chocolat noir à l'huile d'olive en sable, sauce mangue et cristal de café

Semifreddo aux fruits rouges avec coulis de fraises fraîches, sable de basilic et pétillant de fruits rouges

Comme une carbonara: spaghettis de mangue aux fruits de la passion, noix de pécan, mousse de jaune d'œuf et son pain épicé

Panna cotta au chocolat, soupe de lait à la menthe et noisettes caramélisées

Savoiardi, mascarpone, œuf, sucre et café

Sauce au rhum, mousse de coco, ananas caramélisé et granité au rhum